Базилик – теплолюбивое и требовательное растение, но при должном уходе, правильном выборе места и сроков посадки, можно получить хороший урожай. Если вы планируете вырастить базилик на своём участке или балконе, то необходимо обязательно учитывать факторы влияния окружающей среды.

Зеленый и фиолетовый базилик

Описание

Базилик (лат. Ocimum) – травянистое растение семейства яснотковые (лат. Lamiaceae). Второе название семейства – губоцветные. Путь его в Европу начался из Индии ещё в XVI веке.

В зависимости от сорта, базилик может быть однолетним или многолетним травянистым кустарником с сильноразветвлённым стеблем, который к концу своей жизни, как правило, одревесневает. Листья черешковые, округлые, с вытянутым кончиком. Окрас листьев и стебля зависит от сорта и может быть как зелёным, так и ярко-фиолетовым. Цветёт преимущественно в конце лета: цветки собраны в плотные соцветия, находящиеся на концах побегов, цветовая гамма от бело-фиолетового до розового.

В состав базилика входит эфирное масло, которое обладает бактерицидным действием. Именно поэтому растение получило широкое применение не только в кулинарии, но и в области медицины и косметологии.

В листьях очень низкое содержание калорий и отсутствует холестерин, из-за чего растение считается полезным диетическим продуктом. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, базилик входит в состав косметических средств, борющихся с признаками старения.

Вокруг базилика всегда ходило множество легенд, касающихся его чудесных свойств. У некоторых народов было поверье, что базилик притягивает удачу и благополучие. Кто-то считал, что это растение помогает от бесплодия, ну а кто-то с помощью веточки базилика сообщал девушке о своих серьёзных намерениях.

Но не всегда эта пряная трава имела такую хорошую репутацию. В Европе базилик прозвали «ведьмина трава» за то, что колдуны и маги часто использовали его в своих ритуалах. В Египте считалось, что скорпионы любят забираться в листья базилика и поэтому его старались не хранить дома. В любом случае, базилик есть и остаётся одним из самых ярких представителей пряных трав.

Виды и сорта

В современной классификации существует более 70 видов и более 150 сортов базилика. Их различают по цвету листовых пластин, высоте кустиков, условиям выращивания, вкусовым характеристикам и другим параметрам.

Виды базилика

Цвет листьев и стеблей базилика – это основа селекционной работы. Именно на базе зелёных и фиолетовых листьев селекционеры начали выводить различные сорта базилика. И самое важное, это не цвет листьев, а именно разные вкусовые качества зелёных и фиолетовых сортов.

Зелёные имеют более мягкий и нежный вкус. Их можно использовать для приготовления десертов, зачастую их кладут в освежающие напитки.

Фиолетовые виды, в свою очередь, имеют более резкий пряный вкус и аромат. Их используют при создании горячих кулинарных шедевров, для маринадов. Также они отлично подходят для высушивания.

Виды базилика с фиолетовыми листьями:

  • Фиолетовый (Ocimum basilicum var.purpureum) – прекрасно растёт как в открытом грунте, так и в домашних условиях. Обладает насыщенным  пряным вкусом и ароматом. На его основе создано большинство фиолетовых сортов базилика.
  • Священный, или тонкоцветный, или туласи (Ocimum tenuiflorum) – имеет ярко выраженный аромат гвоздики. Популярен в Индии. Используется в священных ритуалах, при создании различных амулетов, чёток и благовоний.
  • Арарат (Ocimum araratum) – широко распространён и особо почитаем среди жителей Кавказа, так как имеет очень яркий, немного жестковатый вкус, из-за чего в основном используется только при приготовлении горячих блюд.

Виды базилика с зелёными листьями:

  • Базилик обыкновенный, или душистый (Ocimum basilicum) – самый распространённый вид, который лежит в основе большинства зелёнолистных сортов. Имеет тонкий и нежный пряный вкус и аромат. Прекрасно дополняет вкус свежих салатов.
  • Эвгенольный (Ocimum gratissimum) – пожалуй, самый ароматный из всех видов базилика. При растирании листочков можно почувствовать запах лимона, мяты, гвоздики, душистого перца и даже ощутить древесные нотки. Эвгенольный базилик выращивают как декоративное растение, а также используют его для получения лекарственных средств.
  • Лимонный (Ocimum x citriodorum) – благодаря своему лимонному аромату идеально сочетается с напитками и десертами.

Сорта Базилика

В настоящее время селекционерами выведено более 150 сортов базилика разнообразного вкуса, цвета и аромата.

Наиболее популярные зелёнолистные сорта:

  • «Гвоздичный аромат» – листья имеют выраженный аромат гвоздики. Сорт отличается хорошими вкусовыми качествами и без труда выращивается даже на балконе.
  • «Лимонный аромат» – имеет приятный аромат лимона. Компактный кустик до 25 см высотой, с большим количеством листочков.  Листочки этого сорта базилика добавляют к блюдам, которым нужно придать лёгкий запах лимона, а также используют как украшение блюд и десертов. Листочки мелкие, округлой формы.
  • «Бархат» – очень необычный сорт из-за своего ментолового вкуса и аромата. Используют в приготовлении маринадов, для усиления вкуса напитков, соусов и соков. Высота кустика достигает в среднем 30 см.
  • «Итальянский» – обладает чуть горчичным ароматом. Часто именно это сорт используют в соусе песто.

Популярные сорта базилика с фиолетовыми листьями:

  • «Ереванский» – следующий по популярности сорт, получивший повсеместное распространение и имеющий универсальное применение. Из-за своей яркой окраски используется как декоративное растение.
  • «Рубин Каира» – цвет листьев у этого сорта очень насыщенный, порой доходящий до сине-чёрного. Прекрасно чувствует себя как декоративное растение. Использование универсальное, при заморозке и сушке не теряет своих вкусовых качеств. Вкус горчичный.
  • «Аромат ванили» – ещё один сорт, заслуживающий внимания. Его узкие вытянутые листья имеют сначала зелёную окраску, по мере созревания она меняется на ярко-фиолетовую. Сорт имеет приятный ванильный привкус. Растение вырастает до 30 см. Сорт можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплицах. Из-за своего ванильного вкуса добавляется в кондитерские изделия.
  • «Красный рубин» – это элитный голландский сорт, имеющий карамельный запах. Такой базилик добавляют в кондитерские изделия и мороженое.

Особенности выращивания в открытом грунте

У базилика, как и у любой другой культуры, существуют определённые требования к условиям произрастания. Их нужно обязательно учитывать, если вы планируете получить высокие урожаи этой ароматной приправы.

Выбор места для посадки

Одно из первых условий – это будущее место, где будет расти ваш куст. К этому вопросу нужно подходить грамотно. Для выращивания базилика предпочтительны лёгкие супесчаные почвы с богатым минеральным составом. Важно, чтобы растение было защищено от холодных северных ветров. Не рекомендуется высаживать его на то место, где в предыдущем году тоже рос базилик. Лучшие предшественники – картофель, огурцы, томаты и бобовые.

Подготовка почвы

Подготовка почвы под будущую грядку должна начинаться уже осенью. Почву перекапывают на глубину 20-25 см, вносят органические удобрения или компост (в норме 3-5 кг на 1 кв.м).

Обязательно внесение в почву фосфорных и калийных удобрений. В качестве фосфорных можно взять суперфосфат (20-25 г на 1 кв.м). Для пополнения запасов калия в почве можно взять калийную соль (10-15 г на 1 кв.м).

Весной необходимо тщательно взрыхлить почву и сформировать грядки.

Освещение

Так как у базилика южное происхождение, он требователен к освещённости. Для того чтобы вырастить здоровые кустики необходимо выбирать места с хорошей освещённостью.

Удобрения и подкормки

Хорошему развитию базилика способствует изначально удобренная почва и регулярные подкормки. Для хорошего роста растения 2 раза в месяц следует применять азотные удобрения. Первую подкормку следует провести через 2 недели после высадки рассады.

Полив

Для быстрого роста растения необходим своевременный полив. При выращивании пряности через рассаду, её полив следует проводить регулярно утром и вечером водой комнатной температуры в жаркое время, один раз в день – в холодное время.

Пересадка

Пересадка производится только в том случае, если базилик выращивается рассадным способом. Пикировка производится только после того, как у растения появятся первые три настоящих листочка. Если рассада слабая, то при пикировке обязательно нужно внести минеральные удобрения. Высадка в грунт происходит только после того, как миновала опасность возвратных заморозков и установилась плюсовая температура, иначе базилик не переживёт таких резких перепадов. Обычно пересадка происходит в конце мая – начале июня (средняя полоса), в южных регионах этот период может быть смещён на начало мая.

Обрезка

В разный период вегетации в базилике содержится разное количество эфирных масел. Это важно учитывать перед началом обрезки растения. Лучше всего проводить первую обрезку зелени в начале лета до цветения, а вторую уже осенью. Для обрезки следует аккуратно прищипнуть макушку побегов, не вырывая растение из земли.

Когда сажать семена на рассаду

Семена сеют на рассаду в небольшие контейнеры в начале мая. При этом предпочтительно, чтобы температура почвы была 10-15 градусов по Цельсию. При соблюдении условий всходы появляются уже на вторую неделю. После пикировки следует прищипнуть макушку над 7-8 листом, что позволит корневой системе хорошо развиваться. Это, в свою очередь, поможет рассаде лучше укорениться.

Как вырастить базилик на подоконнике

Если вы хотите наслаждаться вкусом и ароматом базилика круглый год, то без труда сможете вырастить его у себя на подоконнике. Главное, выбрать сорт с некрупными листочками и поставить горшки на солнечную сторону. Важно регулярно поливать растение.

Для выращивания базилика дома вам потребуется:

  • грунт;
  • небольшой горшочек;
  • дренаж (керамзит или мелкая галька);
  • семена понравившегося сорта.

В горшок для выращивания насыпается дренаж слоем 12 см. Сверху на дренаж засыпается земля выше половины горшка. Для выращивания базилика в домашних условиях отлично подойдёт почва, состоящая из равной смеси садовой земли и грунта для комнатных растений.

Землю необходимо хорошо полить водой и сверху посеять семена. Семена присыпаются слоем земли примерно на 1 см. Горшочек можно прикрыть плёнкой, которая убирается после появления всходов. Ёмкость с семенами необходимо поставить на тёплый и светлый подоконник.

Способы размножения

Существует два способа размножения базилика – черенкованием и семенами.

Черенкование – это размножение растений частями самого растения. Нужно лишь срезать веточку базилика, поставить её в воду и через 8-14 дней она пустит корни. После этого веточка пересаживается в горшок. Первая зелень, которую можно употреблять в пищу, появится уже через месяц.

Второй способ более трудоёмкий, но благодаря ему вы получите гораздо больший куст и больший урожай. Этот способ подразумевает размножение базилика семенами. Семена можно купить в магазине или собрать с имеющегося у вас на участке кустика.

Возможные проблемы

Существует ряд проблем, возникающих при выращивании базилика. К основным трудностям относят следующие:

  1. Со всходов не спадает семенная оболочка. Причин может быть несколько: слишком глубокий посев семян, очень рыхлая почва, при прохождении которой оболочка не встретила сопротивления и не отпала. Снимать руками оболочки нельзя ни в коме случае, вы рискуете повредить ростки и остаться без урожая. Лучше смачивайте оболочки каждые 4-5 часов, они разбухнут и отпадут.
  2. Долгое время нет всходов. Эта проблема может возникнуть из-за глубокой посадки, но есть вероятность того, что семена были просроченные или невсхожие.
  3. Полегание ростков. Здесь причины две: недостаточный полив или поражение болезнью «чёрная ножка».
  4. Медленный рост после пикировки. Причина может крыться в неутрамбованной земле. Для устранения проблемы тщательно полейте и аккуратно уплотните почву.
  5. Изменение окраски листьев. Как правило, сигнализирует о недостатке питательных элементов.

базилик на подоконнике

Болезни и вредители

Благодаря своему пряному аромату базилик практически не повреждается насекомыми-вредителями. Но иногда его поражает тля или полевой клоп. С ними можно бороться путём опрыскивания растения настоем полыни или луковой шелухи.

Некоторые болезни способны нанести вред, особенно всходам, поэтому методы борьбы, прежде всего профилактические, – это предварительная обработка почвы фунгицидами.

  • Чёрная ножка – самая опасная болезнь, которая может возникнуть на этапе всходов. Поражённые растения необходимо удалить. Можно провести полив с фунгицидом и как можно скорее распикировать сеянцы.
  • Фузариоз – грибковое заболевание, при котором листья растения скручиваются, стебель чернеет.  Необходимо опрыскать базилик фунгицидом или настоем луковой шелухи.
  • Серая гниль – заболевание, которое трудно не заметить: листья покрываются белёсым пушком. Вызывается грибками  Botrytis cinerea.

базилик на грядке

Базилик крайне популярная пряность у хозяек. Огромное количество сортов позволяет выбрать для выращивания такой, который будет отвечать всем вкусовым требованиям для каждого конкретного блюда. Зелёный или фиолетовый, горчичный или ванильный, выбирать только вам. Самое важное – это помнить требования базилика к условиям выращивания, высевать семена на рассаду вовремя, ухаживать за ними и получать высокие урожаи. Базилик – одно из немногих растений, которые могут прекрасно расти в горшочках на подоконнике. А его устойчивость к большинству вредителей и болезней дополнительно облегчает уход за ним.

Комментарии: