По пищевой ценности морковь лидирует среди пищевых корнеплодов. Она содержит много полезных элементов в сыром виде и после кулинарной обработки. В кухнях разных народов корнеплоды используются в качестве популярного компонента, делают блюда красивее и вкуснее. Также морковь используют в рецептах народной медицины.

Описание

Родиной растения является Средиземноморское побережье. Сам Гиппократ говорил о моркови как о лечебном средстве. Изначально ее выращивали с целью получения семян и листьев, которые использовались в медицинских целях. В источниках античных времен (І ст. н.э.) находили упоминание об употреблении моркови в пищу. В Европу она была завезена в 10-13 ст. Для приготовления супов тогда использовали листья растения. В поваренных книгах Франции и Германии 16-17 ст. содержится много рецептов блюд из моркови. В «Домострое» — памятнике русской литературы 16 ст., рассказывается об этом овоще как о привычном растении.

Народные приметы говорят, если попался сдвоенный корнеплод – то это к счастью.

Приснившийся красивый и яркий овощ символизирует достаток, хорошее самочувствие, благополучие, удачу и успех. В Германии средневековые легенды рассказывали о том, что морковью любят лакомиться гномы. Существовало поверье – если вечерком отнести в лесную чащу пареный овощ, утром на этом месте будет лежать золотой слиток. В Древней Руси кривичи приносили корнеплоды в дар усопшему, считали, что они послужат ему пищей в загробной жизни. Покойника переносили в лодку, возле него клали морковь и поджигали.

Полезные свойства моркови и калорийность

Корнеплоды содержат около 18% сухих веществ, до 5-9% сахаров, около 1,2% минеральных солей, 1,2% белков, витамины (В1, В2, С, РР), микроэлементы, эфирные масла, органические кислоты, много каротина – до 10-25 г на 100 г свежей моркови.

Калорийность невысокая — 39 ккал на 100 г продукта. Для превращения каротина в витамин А нужны жиры, поэтому блюда заправляют постным маслом или сметаной, употребляют для лечения и профилактики гипо- и авитаминоза.

Морковь входит в состав диетических блюд.

Сорта моркови

Популярные сорта по созреванию делят на ранние, средние, поздние:

  • ранние сорта (65-90 дней). Используют в кулинарии и для переработки. Вкус не очень сладкий, зато урожай рано созревает. Это Амстердамская, Драгон, Каротель парижская, Пармекс, Финкор;
  • среднеспелые сорта (100-110 дней). Корнеплоды формируются очень вкусные, сладкие, хорошо хранятся. Сорта Нантская 4, Лосиноостровкая 13, Витаминная 6, Московская зимняя А 515;
  • поздние сорта – вегетационный период больше 120 дней. Отлично хранятся, вкус менее сладкий, чем у среднеспелых сортов: Вита Лонга, Королева Осени, Йеллоустоун, Шантенэ 246.

Посадка в открытый грунт весной

Чтобы получить ранний урожай, семена нужно посадить под зиму (в регионах с мягкими климатическими условиями) или ранней весной, как только прогреется верхний слой почвы. Для длительного хранения семена высаживают в конце мая – начале июня, когда установится теплая погода (+15…+18 °С).

Хорошими предшественниками будут бобовые, зеленные культуры, картофель, капуста, помидоры.

Растения прекрасно растут и формируют прекрасные урожаи на супесчаных и суглинистых аэрированных почвах, содержащих большое количество органического вещества, также морковь выращивают на пойменных окультуренных почвах и торфяниках. Реакция почвенного раствора не ниже 5,5, оптимально – нейтральная. Участок, выбранный для посадки, должен быть освещенный, без застаивания влаги. Грядку нужно перекопать, внести перегной, разровнять граблями.

Семена, приобретенные в специальном магазине, можно высаживать в грунт без подготовки. В ином случае их нужно залить теплой водой, через 10 часов вылить те, что всплыли. Оставшийся семенной материал кладут на несколько дней на влажную марлю или вату при температуре около 24 °С. Через 3 дня ростки проклюнутся из семян.

На подготовленном участке формируют бороздки (глубина 2-3 см) на расстоянии 15 см друг от друга, хорошо их поливают, сеют семена, засыпают почвой.

Vegetarian Food

После посадки нужно регулярно рыхлить грунт для удаления сорняков и устранения корки. Для того, чтобы сформировались крупные корнеплоды, посевы необходимо прореживать.

Если растения несвоевременно поливать, корнеплоды будут вялые и горькие. Поливать нужно 4-5 раз на протяжении периода вегетации, первый раз – по всходам.

Посадка под зиму

Посеянные таким образом растения формируют корнеплоды в средине июня. Посев осуществляют после наступления холодов (среднесуточная температура 0-2 °С). Почву нужно перекопать, сделать бороздки, приготовить сухую землю и перегной, которые хранят в непромерзающем помещении. Семенного материала необходимо использовать на 25% больше, чем при весеннем посеве. Почва должна промерзнуть на 5-8 см, в бороздки кладут сухой семенной материал, засыпают сухим грунтом, мульчируют перегноем, уплотняют, присыпают снегом или накрывают еловыми ветками.

Болезни и вредители: способы лечения

Возбудители болезней и вредители могут сильно повредить растения, значительно уменьшить урожайность. При появлении первых признаков поражения необходимо принимать меры по борьбе и предупреждению дальнейшего распространения вредителей и болезней.

Самые распространенные болезни:

  • фомоз (сухая гниль), проявляется под конец периода вегетации. На листьях можно увидеть серо-коричневые пятна, спустя некоторое время корнеплоды покрывает сухая гниль. Возбудитель заболевания (грибок) распространяется на семена и в почву. Фосфорно-калийные подкормки делают растения устойчивее к болезни. Семена перед посадкой прогревают до +50°С, хранилища протравливают;
  • бактериоз (мокрая гниль). Вызывает бактериальный возбудитель. Нижние листья приобретают желтый оттенок, затем на корнеплоде появляются мокрые пятна, возникает неприятный запах. Причиной заболевания может стать избыточная влажность, несоблюдение севооборота, зараженный семенной материал. Для борьбы с болезнью и профилактики применяют фунгицидные препараты.

Наиболее распространенные вредители:

  • морковная муха – повреждает растения в начале мая. Листья становятся бронзового цвета, корнеплод портится. Для борьбы применяют химические препараты (Арриво, Децис Профи, Интра-Вир) и народные методы (смесь золы и табачной пыли 1:1);
  • медведка – повреждает корнеплоды. Выявить можно по специфическому свисту, который вредитель издает ночью и вечером. Применяют химический препарат Медветокс, самодельные ловушки, народные методы борьбы.

Размножение

Чтобы получить хороший семенной материал, для посадки на семена нужно отобрать ровные, яркие, правильной формы корнеплоды. Хранят их в холодном подвале в емкостях с песком отдельно от собранного урожая.

Весной, после прогревания почвы, их высаживают группой по 3-4 штуки (для оптимального переопыления) вертикально, заостренным концом вниз, на ранее подготовленный участок. Поливают, подсыпают субстрат из перегноя и почвы, после чего торец корнеплода должен находиться на одном уровне с почвой. В летнее время почву периодически рыхлят, поливают и пропалывают.

Соцветия формируются в июле, придаточные ответвления удаляют, оставляют центральные побеги. Когда стебли приобретают коричневый оттенок, их срезают, подвешивают в затененном месте и просушивают.

Когда и как выкапывать морковь?

Морковь ранних сортов выкапывают в средине лета, среднеспелые сорта копают, когда начинает желтеть ботва, а корнеплоды поздних сортов убирают в сентябре-октябре. За месяц до выкапывания перестают поливать (чтобы не происходило растрескивание). В сухой, теплый день корнеплоды выкапывают лопатой, счищают землю, срезают ботву, пару часов просушивают.

Хранение моркови зимой

Для зимнего хранения лучше всего подходят погреб или подвал (обеспечивается нужная влажность воздуха и температура). Перед закладкой корнеплодов на хранение помещение убирают, проветривают, дезинфицируют, белят известью.

Есть такие самые популярные методы хранения моркови:

  • в песке – значительно сокращается испарение влаги, предотвращается загнивание корнеплодов, обеспечивается требуемая температура. Нужен ящик, вода и глинистый песок (ведро песка смачивают 1 л воды). Песок насыпают на дно ящика слоем 5 см, выкладывают корнеплоды, засыпают песком и т.д.;
  • в опилках хвойных пород – фитонциды предотвращают прорастание, не допускают поражения моркови возбудителями болезней. Корнеплоды укладывают в ящик, пересыпая опилками;
  • в полиэтиленовых пакетах. Упаковывают сухие корнеплоды, помещают на полку в погребе. Пакет не завязывают, в дне пакета формируют отверстия для вытекания конденсата.

 

Полезная, богатая витаминами и микроэлементами морковь растет на любом участке. В процессе выращивания ее есть много нюансов, которые желательно соблюдать. Но это важнейшая культура оправдает все затраченные усилия, порадовав отличным урожаем красивых и вкусных корнеплодов.


Комментарии: